なすと舞茸のバルサミコしょうゆマリネ

1舞茸は手で食べやすい大きさに裂きます。なすはヘタを取って縞模様に皮をむき、縦4等分に切ってから、長さを半分に切ります。

2なすをフライパンに入れてオリーブオイルを回しかけ、まんべんなくなすの表面にオイルが付いたら皮目を下にし、フタをして弱中火で3分蒸し焼きにします。

3蒸し焼きの間に、保存容器にしょうゆ、バルサミコ酢、はちみつを合わせておきます。

4フタをあけてなすの上下を返し、なすが柔らかくなったら舞茸を加えて炒めます。※オイルが足りない場合は少量追加してください

5舞茸にオイルが馴染んだら、オイルごと③に入れてよく混ぜ、ブラックペッパーを振ります。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして完成です。