しっとりむね肉のおろしそチキンカツ

1鶏むね肉を厚みを開いて均一にし、半分に切る

2むね肉と【A】をビニール袋に入れ、よく揉み込んで下味をつける。※時間は置かなくてOKですが手の温度で温めるようにやさーしく、でもしっかり揉み込むとしっとり柔らかくなります。

3さらに、同じビニール袋に【B】を入れ、全面にまとわせるように揉み込む。※もしも小麦粉だけが一箇所に固まってしまったら、水を少しずつ追加して馴染ませてください。

4ビニール袋から取り出し、両面にパン粉をまぶして10分くらい置く。パン粉が落ちにくくなり、サクッと軽めに揚がります。

5フライパン底から５ミリ程度まで油を注いで170〜180度くらいまで温め、油に入れたら触らず2分半、上下をひっくり返してさらに1分半〜2分中火で揚げ焼きする。

6揚がったらよく油を切って網にあげてさらに5分ほど休ませて。※揚げたての肉は荒ぶっているので、すぐ切ると脂が出やすくカットもしずらいです。

7好きなだけの大根をおろして水気を切り、大葉のみじん切り5枚分を混ぜ、お好みで柚子胡椒を少し加えて混ぜたものを、チキンカツに乗っける。（柚子胡椒が苦手なら無くても美味しいのですが、入れると本当に香りがよくてお店のような味に！）

8【C】のタレをかけ、盛り付けて完成！（ポン酢にめんつゆを混ぜると、酸味の角が取れるし大根おろしにかけても味が薄まりません！）