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2020/03/12
キムチみそチャプチェ
レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。
今回はごはんがすすむキムチチャプチェを紹介します。
お肉は豚でもおいしいのですが、この味付けは断然牛肉がおすすめ！！
キムチ入りですが見た目より辛くなく、みそでマイルド。
できあがりはドーンと量が多いのですが、
なぜか・・なぜか食べきってしまいます（笑）
※過去Webメディアにレシピ提供していたメニューです。当時のレシピから分量を調整しました。
材料
- 牛細切れ肉 200g
- 白菜キムチ 100〜150g
- ニラ 1/2束
- 春雨 60g
- ごま油 小さじ2杯
- A.
- みそ 大さじ1杯
- 酒 大さじ1杯
- しょうゆ 小さじ1杯
- 砂糖 小さじ2杯
- すりおろしにんにく 小さじ1杯
- 鶏ガラスープの素 小さじ1杯
- 水 300cc
作り方
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1A.は合わせておきます。春雨はザルに入れて水道から水をジャーっとかけて水気を切っておきます。ニラは4cm幅に切ります。牛こま切れ肉は大きいものがあれば食べやすい大きさに切ります。
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2フライパンにごま油をひいて熱し、牛こま切れ肉を入れて中火で炒めます。肉の色がほぼ変わったら白菜キムチを入れて炒め合わせます。
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3肉の色が完全に変わり、キムチの水分がなくなってきたらA.と春雨を入れて煮立たせます。春雨がやわらかくなるまでほぐしながら3分ほど煮込み、水分が少なくなってきたらニラを加えてサッと混ぜて完成です。仕上げの香り付けにごま油(分量外)を回しかけ、炒りごまをふって完成です。
コツ&ポイント
- 白菜キムチは煮込む前にしっかり炒めると旨味がアップします。仕上げにごま油をまわしかけると香りよく仕上がり、時間が経って春雨がくっついてしまうのも防げます。使用する春雨が長い場合は、水をかけて柔らかくしたあとに長さを切って使用してくださいね。