ねぎ塩だれで食べるザクザク鶏まるごと唐揚げ

1ねぎ塩だれを作ります。長ネギを青いところまでみじん切りにして保存容器に入れます。塩、鶏ガラスープの素、白ごまを加えて混ぜ、ねぎがしんなりしてきたらごま油をひたひたに注いで完成です。

2鶏もも肉は黄色い脂を切り落として、包丁の先で皮目にブスブスと穴を開けます。ひっくり返したら、筋に対して直角に2cmほどの間隔で浅い切り目を入れて筋切りします。※皮目まで貫通しないように注意

3下ごしらえした鶏肉をポリ袋に入れ、にんにくとしょうが、A.の調味料を加えて揉み込みます。にんにくとしょうががダマにならないように、調味料が肉の切込みに染み込むように混ぜたら、冷蔵庫で30分寝かせます。

4バットに片栗粉を入れ、その上に調味料が染み込んだ鶏肉を乗せます。上からも片栗粉をかけて、ギュギュッとしっかり片栗粉をまぶします。 ※粉が付いてない部分(濡れてる部分)があると揚げたときにハネるので、切り込みにもしっかりまぶす

5フライパンの底から1cm程度の油を入れて170℃に熱し、揚げ焼きにします。※木の菜箸を油に入れて泡がしっかり上がってくるようになったら170℃のサイン

63分たったら裏返し、また3分裏面を揚げたら一度取り出し、火を強めて190℃の高温にして1分くらい揚げます。※木の菜箸を油に入れてシュワワワ〜と泡が勢いよく上がってくるようになったら190℃のサイン

7カラリと揚がったら油を切り、すぐに切らず5分ほど休ませます。

8よく切れる包丁で切り分け、盛り付けて完成です。ねぎ塩だれと一緒にどうぞ！